La bêta-glucanase désigne un groupe d'enzymes dérivées de Saccharomyces cerevisiae qui catalysent l'hydrolyse des β-glucanes, qui sont des polysaccharides composés d'unités β-D-glucose liées principalement par des liaisons glycosidiques β-1,3 et/ou β-1,4. Ces enzymes jouent un rôle essentiel dans la décomposition des glucanes complexes en sucres plus simples.
Bêta-Glucanase
| CAS No: | 9075-79-2 |
| EINECS No: | 232-627-2 |
| EC No: | 3.2.1.6 |
| Synonymes: | endo-1,3(4)-β-glucanase, β-1,3-1,4-glucanase, lichenase, β-glucan hydrolase, β-D-glucanase, 1,3-1,4-β-D-glucan 4-glucanohydrolase, β-glucanase à liaison mixte |
Résumé du produit
Fonction
La bêta-glucanase hydrolyse les β-glucanes - des polysaccharides complexes présents dans les parois cellulaires des céréales (comme l'orge et l'avoine), des champignons et des levures. Il convertit ces glucanes en sucres plus simples et plus digestes tels que les oligosaccharides ou le glucose.
- pH optimal : 5,0 - 6,0
- Température optimale : 45°C - 55°C
Mécanisme d'action
La bêta-glucanase rompt les liaisons glycosidiques β-1,3 et β-1,4 internes des polysaccharides glucaniques. Elle peut également catalyser la transglycosylation, formant de nouvelles liaisons β-glycosidiques entre les saccharides donneurs et accepteurs.
Applications
- Études sur la dégradation des parois cellulaires chez les champignons et les levures
- Analyse des interactions plantes-microbes
- Études immunologiques impliquant des β-glucanes
Conditionnement et stockage
- Disponible sous forme de poudre lyophilisée
- Stocker à 2-8°C (poudre) ; -20°C recommandé pour une conservation à long terme
Références
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